芦笋深加工项目进行招商合作
2008-05-06 16:37:27
我公司欲就芦笋深加工项目进行招商合作！以下是具体的芦笋市场调查！
芦笋农产品贸易和芦笋深加工项目研究
一、芦笋介绍
芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等。原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。
【特征特性】
1．形态特征 芦笋属百合科，天门冬属，是雌雄异株宿根性多年生植物
(1)根 芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表30厘米的土层内，寿命长，只要不损伤生长点，每年可以不断向前延伸，一般可达2米左右，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。肉质贮藏根上发生须状吸收根。须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适及水分过多、空气不足等不良条件下，随时都会发生萎缩。芦笋根群发达，在土壤中横向伸展可达3米左右，纵深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以内的耕作层里。
(2)茎 芦笋的茎分为地下根状茎、鳞芽和地上茎三部分。地下根状茎是短缩的变态茎，多水平生长。当分枝密集后，新生分枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根着生在根状茎上。根状茎有许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。根状茎的先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群，鳞芽萌发形成鳞茎产品器官或地上植株。地上茎是肉质茎，其嫩茎就是产品。芦笋的粗细，因植株的年龄、品种、性别、气候、土壤和栽培管理条件等而异。一般幼龄或老龄株的茎较成年的细，雄株较雌株细。高温、肥水不足、植株衰弱。不培土抽生的茎较细。地上茎的高度一般在1．5～2米之间，高的可达2米以上。雌株多比雄株高大，但发生茎数少，产量低。雄株矮些，但发生茎数多，产量高。
(3)叶 芦笋的叶分真叶和拟叶两种。真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上，呈三角形薄膜状的鳞片。拟叶是一种变态枝，簇生，针状。
(4)花、果实、种子 芦笋雌雄异株，虫媒花，花小，钟形，萼片及花瓣各6枚。雄花淡黄色，花药黄色，有6个雄蕊，井有柱头退化的子房。雌花绿白色，花内有绿色蜜球状腺。果实为浆果，球形，幼果绿色，成熟果赤色，果内有3个心室，每室内有1～2个种子。种子黑色，千粒重20克左右。
2．生长发育特性
(1)温度 芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显。休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽形成；25℃以上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化；30℃嫩芽伸长最快；35～37℃植株生长受抑制，甚至枯萎进入夏眠。芦笋光合作用的适宜温度是15～20℃。温度过高，光合强度大大减弱，呼吸作用加强，光合生产率降低。
芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4～10年为盛产期。
(2)土壤 芦笋适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0．2％时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。芦笋对土壤酸碱度的适应性较强，凡pH为5．5～7．8之间的土壤均可栽培；而以pH6～6．7最为适宜。
(3)水分 芦笋蒸腾量小，根系发达，比较耐旱。但在采笋期过于干旱，必然导致嫩茎细弱，生长芽回缩，严重减产。芦笋极不耐劳，积水会导致根腐而死亡。故栽植地块应高燥，雨季注意排水。
【营养价值与用途】
芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1.8毫克，维生素B2：0.2毫克，烟酸15毫克，泛酸6.2毫克，维生素B6：1.5毫克，叶酸1.09毫克，生物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
【作用与功效】
芦笋四大保健功效
1、防癌抗癌功效：
能抑制拓朴异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋亡，激活抗癌基因，调控信号传导使细胞生长正常化。
2、对心脑血管疾病治疗作用：
芦笋能抑制高血压，防治血管硬化，降低血脂及胆固醇，治疗心动过速和较强的利尿作用。
3、对人体免疫系统的影响：
芦笋可降低循环免疫复合物（CIC）含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
4、在抗衰老方面的作用：
能够降低人体器官的过氧化脂质（LOP）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，从而延缓衰老。
二、国内芦笋的种植情况
中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。在20世纪50年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增多，到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的地位，而芦笋的出口量在蔬菜中首屈一指。1980年台湾省的出口量为7.64万吨芦笋罐头，冰冻蔬菜仅为6.15万吨。台湾省芦笋罐头的出口量占世界贸易量的70%以上。80年代后，台湾省由于芦笋品质不佳，种植芦笋经济效益有所轻视。因而种植面积逐年下降，到1987年芦笋罐头出口量仅为1.21万吨，以年23.1%的速度递减。由此，国际市场芦笋紧俏。从1984年开始，这种形势促使中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。到90年代初，全国栽培面积达6.6万公顷以上，年产罐头超过8万吨，成为中国出口创汇的主要蔬菜产品之一。其中山东省是芦笋生产的主要基地，年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1／3，在全国芦笋生产和出口中占有举足轻重的地位。
国内芦笋的主产区在山西，山东，河北，天津，江苏，和福建东山岛，其中白芦笋的种植面积要远大于绿芦笋，山西、河北、天津以及江苏绿芦笋居多，山东和福建芦笋白，绿参半。其中福建芦笋已经过季，山西芦笋质量很好，但牵扯到口岸运输成本和保鲜问题，相对成本较高，但可以进行深加工出口和对国内市场进行开拓。山东和江苏芦笋最有机会打入日韩市场。
近年来山西芦笋产业迅速发展，种植面积、产量都居全国首位，出口规模逐年扩大，特别是今年以来芦笋产品100%出口，出口数量占全国出口总量的一半。
芦笋是山西省近年来发展的新产业，产地主要分布在黄河沿岸的永济、芮城、临猗、万荣、河津等县区。据统计，2002年山西全省的种植面积已达18万亩，总产量约9万吨，生产加工速冻芦笋、芦笋罐头等产品3.4万吨。
目前山西省芦笋产业基本上属于纯外向型经济，该省的芦笋产品100%出口。据统计，去年该省芦笋产品出口创汇3725万美元，占到山西食品出口总额的40%；出口数量占全国出口总量的一半，占世界贸易量的1/3。据介绍，种植芦笋已经成为当地群众发家致富的重要渠道。
三、国内芦笋的加工情况
1.国内一些加工厂商的基本情况
秦皇岛长胜农业科技发展有限公司拥有全国最大的绿芦笋自营种植基地，是我国北方最大的芦笋专业加工厂，公司专业从事绿芦笋种植技术研究和绿芦笋深加工。2005年、2006年独立投资1000万元建设了4000亩自营绿芦笋标准化示范基地，并进行了芦笋标准化种植技术研究,公司2007年投资600万元，在卢龙县陈官屯建设2000亩芦笋标准化种植基地，同时投入200万元采用“公司 自营基地 农户 定单”模式扶持农户发展2000亩（免费提供种苗和农药）。计划2008年扶持卢龙县农民种植芦笋5000亩，到2009年种植绿芦笋总面积将达到20000亩。公司在秦皇岛经济技术开发区占地40亩，一期工程投资5000万元已经投产，年加工能力达到10000吨以上，2006、2007连续两年被河北省科技厅认定为“高新技术企业”，被秦皇岛市政府认定为“农业产业化龙头企业”。
山东省菏泽市牡丹区沙土镇连续五年实现芦笋产值过亿元、年均出口芦笋达1万吨，成为中国最大的优质芦笋生产基地和芦笋产品出口基地。
据沙土镇党委书记王西胜介绍，芦笋是国际公认的绿色抗癌保健食品，沙土镇因地理条件适宜、管理得当、产品质优味正，颇受国际客商好评。五年来，沙土镇把芦笋生产当作主导产业来抓，先后投入100多万元购进优质高产原种，免费发给农民种植，并在每个村成立了芦笋协会，专门聘请国内外专家，成立芦笋研究所，开展芦笋病虫害防治、盐碱地优质芦笋栽培等一系列优惠政策。
同时，沙土镇吸引客商前来投资办厂，先后与日本、西班牙及台湾等地客商合资建立了裕鲁、西达、佳美、旭日等芦笋加工企业，引进五条世界一流的芦笋生产线，使芦笋产品达到了四大系列五十多个品种，产品远销一百多个国家和地区。2005年以来，沙土镇已有1500多万公斤芦笋罐头出口海外并成为抢手货。
山西省永济禾木源食品有限公司，成立于2003年，依托10万亩优质芦笋基地，与山西大学合作共同研发，生产以芦笋食品为主的产品，年加工鲜芦笋3500余吨，产值5000万元。生产厂区位于风景秀丽的旅游路，左邻历史名著《西厢记》故事发生地“普救寺”，右邻全国四大名楼之一“鹳雀楼”，距唐代大铁牛一步之遥。禾木源公司的宗旨是：优质产品，优质价格，优良服务。休闲食品类：芦笋糖（礼盒包装、软包装）；餐用食品类：芦笋饮料。产品目前主要销往北京、广州、西安、太原、运城等地。
山西河津拥有10万亩黄河滩涂，因风沙、土质等原因长期荒置；市农业部门聘请专家综合了解土壤、海拔、光照等一系列因素后，发现黄河滩涂适宜种植芦笋。他们积极挟持芦笋产业的发展，引进优良品种，引导农民科举种植，从山东聘请技术人员传授种植管理技术；培训入员达500余人次。他们还积极扶持产业化龙头企业建设，采取公司 基地 农户的方式。保证了种植户的利益。目前，该市黄河滩已发展成为种植户300户，种植面积达2万亩的芦笋专业种植基地；芦笋平均亩产500公斤，亩牧人1500元，成为当地农民的致富产业。
2007年 8月1日，山西大悦食品有限公司又有15吨装箱出口，截至目前，河津市已有1800吨芦笋出口到法国、德国、西班牙等国。这是河津市开发利用滩涂；建立芦笋种植基地以来的可喜收获。
2.加工产成品品种
国内的芦笋加工产成品品种主要有白芦笋罐头、保鲜绿芦笋、芦笋糖和芦笋饮料等，其中白芦笋罐头主要出口欧美国家，保鲜绿芦笋，主要出口日本，韩国，是日韩市场上的畅销特菜。
四、芦笋及芦笋产品的市场现状（贸易和最终消费）
1.国际方面
据20世纪80年代初的统计资料，世界芦笋罐头的产量为20万吨，进出口贸易量各9万吨左右。中国和西班牙为主要出口国，占世界出口量的80％～90％。主要进口国为德国和法国等西欧国家。美国和日本等国由于芦笋罐头生产的经济效益低而逐渐减少生产。未来世界上芦笋贸易的称雄者中国与西班牙。中国良好的生态环境，加上国内市场的开发，芦笋生产的大发展是肯定的。至目前，芦笋仍是中国主要创汇蔬菜，但在国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜。中国的芦笋主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。
国内的芦笋，白芦笋罐头主要出口欧美国家，保鲜绿芦笋，主要出口日本，韩国，是日韩市场上的畅销特菜。
近几年来，美国的芦笋加工行业已经遭到了重撞，其原因就是大批的芦笋加工厂家们，都已经从美国的密执安州迁移到了秘鲁，因为在秘鲁种植和加工芦笋的成本都是比较低廉的。而美国的密执安州，则是美国芦笋行业的中心。根据有关协议，秘鲁可以与美国进行芦笋罐头的自由贸易。
秘鲁芦笋罐头的出口现状
在2007年的第一季度里（1—3月份期间），秘鲁芦笋罐头的出口数量，呈现出健康增长的势头，比去年（2006年）同期的出口量增加了45 %。
秘鲁，是一个绿色芦笋的主要生产国。但是，由于近几年来，白色芦笋主要供应国的中国，因为遭灾而减产；在这样的情况下，这就使欧洲需求的白芦笋就出现了供货短缺的问题。秘鲁，因此现在正在忙于与欧洲开展许多大宗的芦笋罐头贸易。
事实上，中国和秘鲁在芦笋罐头的出口方面，地位发生了戏剧性的变化；在2007年的第一季度期间，秘鲁芦笋罐头的出口量遥遥领先，而成为世界的芦笋主要出口国。
可是在2005年以前，中国芦笋罐头的出口数量，传统上曾经一直名列世界首位，而现在却被秘鲁所取代了。一位外国贸易商估计，关于本产季芦笋的产量问题， 2007年中国白芦笋尖的产量，总计可达15 000吨；但是他又说，对这一估计的数量，也并没有什么把握。这位贸易商，他还总结性地说，现在中国供应芦笋罐头的情况，与前两年的状况一样，一些合同又将会难以履行了。
据调查，近年我国芦笋出口下降的主要原因是：受价格因素影响，农民种植芦笋效益较低，加上芦笋病害问题比较严重，芦笋种植面积下降。从世界芦笋生产和供求状况看，中国芦笋还是具有较大的出口潜力。我国劳动力丰富、价格低，很适合生产劳动力密集型产品，而且我国南北方都能种植芦笋，种植品种既有白芦笋又有绿芦笋。所以我国芦笋在国际市场上具有一定的竞争力。
正是由于去年国内外整体种植面积下降，国际市场今年需求骤增，价格涨的飞快。尤其是保鲜绿芦笋。欧美地区，芦笋的主要供应国是秘鲁，而且质量很好。这是世界上仅次于中国的第二大芦笋生产国。但由于运输成本的问题，秘鲁的芦笋很难进入日本，韩国，东南亚等市场。东南亚地区以泰国的芦笋质量和规格最好，畅销日韩市场。中国芦笋在规格和包装方面略逊泰国。但有数量和价格的优势。
中国芦笋罐头出口状况
2005年，是近若干年来中国芦笋产量最低的年份之一；但是具有讽刺意味的是，在2005年的前3个季度里（1?9月份），中国芦笋的出口量却达到了创最高记录的水平。
在2004年的整个一年里，中国芦笋罐头的出口数量不足100 000吨，是两年来的最低点。 可是在2005年1—9月份期间，中国芦笋罐头的出口量竞增加到103 510吨。 这表明，中国正在大力开拓蔬菜与水果罐头市场，特别是在欧洲的市场。
西班牙，在过去10年中的大多数年份里，一直是中国芦笋罐头的最大进口国。 在今年（2005年）的前9个月，西班牙进口的中国芦笋罐头数量增加到46 755吨；而在2004年和2003年同期，西班牙的进口量分别为：31 335吨和24 430吨。 而在1999年的全年，西班牙进口的中国芦笋罐头达10 310吨。 在2001年，西班牙进口的中国芦笋罐头达31 550吨，超过了德国进口的29 440吨，而第一次成为中国最大的进口国。
德国对芦笋罐头的喜爱，使它稳居中国笫二大进口国的地位。在2005年前9个月里，德国从中国进口了16 395吨芦笋罐头产品；比2004年同期从中国采购的13 900吨 ，增加18 %。 在2005年1—9月份期间，中国向法国出口的芦笋罐头共有11 210吨；比上一年（2004年）同期的出口量几乎增加一倍；而在2004年同期，法国仅进口5 800吨。
荷兰的情况则正好相反，与以往若干年相比，最近荷兰对芦笋罐头的需求呈骤然下滑的状况。 然而，在2005年的前9个月里，荷兰对芦笋罐头的兴致又重新点燃了微弱的火光，进口量从2004年的4 915吨增加到今年的6 950吨。 可是，与2003年同时期进口的14 335吨相比，这仍然是一个小数目。
比利时，在2004年以前，对于吃芦笋罐头还是一个比较保守的国度。 可是在过去的两年里，该国对这种产品突然发展成一个真正热切需求的国家。 在2005年的前3个季度期间，比利时从中国进口的芦笋罐头数量达到6 225吨。
日本和澳大利亚，对芦笋罐头的需求依旧维持稳定状态。 在2005年的1—9月份期间，这两个国家进口芦笋罐头的数量分别为4 770吨和1 580吨。
意大利，在今年的前9个月里，从中国进口的芦笋罐头达1 395吨；比2004年前3季度的进口量增加50 %。
2.国内
2007年的芦笋由于受天气、温度、环境和种植面积的影响，产量再趋下降，货源紧张，价格攀升。据调查，全国最大芦笋生产基地———山西省永济市今年4月份一级笋的开秤价格为14.00元/千克，最高价格为21.00元/千克，同比分别增长了21.4%、19.1%。目前，价格为15.00元/千克，同比增长13.4%。河南郑州、周口、淮阳和西华等地的芦笋价格也随之有较大波动，大有芦笋加工企业“兜里揣着钱却买不到货或不敢买货”的现象发生。因为，高价购进芦笋后，需要及时加工处理，加上高昂的人工费用和大量的资金占压，生产厂家总觉得心里没底，万一国际市场的芦笋罐头价格涨幅不大，而国内大部分地区又没有消费芦笋的习惯，可不苦坏了生产厂家？
其实，受芦笋原料涨价的影响，罐头产品价格也呈稳中趋升之势，以玻璃瓶包装的芦笋罐头为例，去年的销售价格为19000元/吨，而目前部分客商在河南各地厂家提货的合同价格为24000元/吨，山西相同规格品质的产品报价为28500元/吨。对进口商而言，也处于持币观望、谈价定价、犹豫等待状态之中，他们还盼着芦笋及成品价格也像股票一样涨到一定时间会有大幅下跌呢。
对消费者而言，日本、欧盟等国家和地区对芦笋罐头的消费群体相对固定，消费习惯业已养成，正常范围内的价格波动并不是影响消费的主要原因，正像近段时间以来，国内动物饲料涨价、生猪存栏下降等原因导致猪肉价格一涨再涨但普通居民仍然消费猪肉一样，所以，不必担心欧盟等对芦笋罐头的消费会有明显下降。为此，各生产厂家，要把握市场行情，多与同行沟通交流，了解价格信息，稳扎稳打，赢取最大利润。
五、我国近两年的芦笋产品的市场问题研究
1.欧盟新标准
欧盟是我国芦笋罐头的主要输入国，2007年3月1日其正式实施的关于食品污染物最高限量的新法规（EC1881/2006号条例）对各类进口食品的质量安全提出了更高更全面的要求，同时对硝酸盐、真菌毒素、重金属、二英及类二英多氯联苯、三氯丙醇和苯并吡6大类食品污染物作出了最高限量的要求，上述污染物涉及面极广，动物产品、水产品、粮食制品、调味品、罐头食品、蔬菜、水果等各类食品和农产品几乎都在新法规的监控范围之内。为此，检验检疫部门还是希望各出口加工企业，尽可能多与客商沟通，宣传我国出口产品生产监管程序，了解输入国官方标准和检验检疫要求，使其感觉到我国出口产品是安全卫生的，质量完全是有保证的。
特别要尽早对欧盟食品污染物最高限量法规的具体内容进行深入的了解和解读，对其进口食品监控检查项目做到心中有数，并结合企业自身情况，制定应对措施，对生产工艺和质量控制方案作出及时的调整和改进；企业在与客商签订供货合同时尽可能地了解进口国的技术法规要求，最好直接将相应的检测标准和技术参数列入合同文本；再就是在落实HACCP体系、良好卫生规范等涉及食品安全的质量控制体系上下工夫，一如既往地按照出口产品生产要求，加强源头管理，注重自检自控，切实建立诚信体系和产品追溯体系，在保证出口产品安全的同时，创造更多的社会价值和经济效益。
2.产品的结构性过剩
2008年芦笋采购刚开始，每公斤3-5元听说主要是去年好多厂子芦笋没出口，原因是因为芦笋农药和化肥超标,所以我国芦笋种植笋农不要使用高浓度农药,在使用化肥上要以有机肥为主生产无公害产品，这样才能使芦笋价格上升。同时，在芦笋的深加工中，企业要引进先进的管理体系，和先进的生产体系，提高芦笋加工品的质量标准和生产标准，严格遵守芦笋产品进口国的相关食品卫生标准和进口标准。
六、我们的发展机遇
芦笋贸易
芦笋加工出口
芦笋农产品贸易和芦笋深加工项目研究
一、芦笋介绍
芦笋又叫“石刁柏”、“龙须菜”等。原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种。已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。世界各国都有栽培，以美国最多。
【特征特性】
1．形态特征 芦笋属百合科，天门冬属，是雌雄异株宿根性多年生植物
(1)根 芦笋为须根系，由肉质贮藏根和须状吸收根组成。肉质贮藏根由地下根状茎节发生，多数分布在距地表30厘米的土层内，寿命长，只要不损伤生长点，每年可以不断向前延伸，一般可达2米左右，起固定植株和贮藏茎叶同化养分的作用。肉质贮藏根上发生须状吸收根。须状吸收根寿命短，在高温、干旱、土壤返盐或酸碱不适及水分过多、空气不足等不良条件下，随时都会发生萎缩。芦笋根群发达，在土壤中横向伸展可达3米左右，纵深2米左右。但大部分根群分布在30厘米以内的耕作层里。
(2)茎 芦笋的茎分为地下根状茎、鳞芽和地上茎三部分。地下根状茎是短缩的变态茎，多水平生长。当分枝密集后，新生分枝向上生长，使根盘上升。肉质贮藏根着生在根状茎上。根状茎有许多节，节上的芽被鳞片包着，故称鳞芽。根状茎的先端鳞芽多聚生，形成鳞芽群，鳞芽萌发形成鳞茎产品器官或地上植株。地上茎是肉质茎，其嫩茎就是产品。芦笋的粗细，因植株的年龄、品种、性别、气候、土壤和栽培管理条件等而异。一般幼龄或老龄株的茎较成年的细，雄株较雌株细。高温、肥水不足、植株衰弱。不培土抽生的茎较细。地上茎的高度一般在1．5～2米之间，高的可达2米以上。雌株多比雄株高大，但发生茎数少，产量低。雄株矮些，但发生茎数多，产量高。
(3)叶 芦笋的叶分真叶和拟叶两种。真叶是一种退化了的叶片，着生在地上茎的节上，呈三角形薄膜状的鳞片。拟叶是一种变态枝，簇生，针状。
(4)花、果实、种子 芦笋雌雄异株，虫媒花，花小，钟形，萼片及花瓣各6枚。雄花淡黄色，花药黄色，有6个雄蕊，井有柱头退化的子房。雌花绿白色，花内有绿色蜜球状腺。果实为浆果，球形，幼果绿色，成熟果赤色，果内有3个心室，每室内有1～2个种子。种子黑色，千粒重20克左右。
2．生长发育特性
(1)温度 芦笋对温度的适应性很强，既耐寒，又耐热，从亚寒带至亚热带均能栽培。但最适于四季分明、气候宜人的温带栽培。在高寒地带，气温-33℃，冻土层厚度达1米时，仍可安全越冬，产量虽低，但质量较好。芦笋种子的发芽始温为5℃，适温为25～30℃，高于30℃，发芽率、发芽势明显下降。用种子繁殖可连续生长10年以上。冬季寒冷地区地上部枯萎，根状茎和肉质根进入休眠期越冬；冬季温暖地区，休眠期不明显。休眠期极耐低温。春季地温回升到5℃以上时，鳞芽开始萌动；10℃以上嫩茎开始伸长；15～17℃最适于嫩芽形成；25℃以上嫩芽细弱，鳞片开散，组织老化；30℃嫩芽伸长最快；35～37℃植株生长受抑制，甚至枯萎进入夏眠。芦笋光合作用的适宜温度是15～20℃。温度过高，光合强度大大减弱，呼吸作用加强，光合生产率降低。
芦笋每年萌生新茎2～3次或更多。一般以春季萌生的嫩茎供食用，其生长依靠根中前一年贮藏的养分供应。嫩茎的生长与产量的形成，与前一年成茎数和枝叶的繁茂程度成正相关。随植株年龄增长，发生的嫩茎数和产量逐年增多。随着根状茎不断发枝，株丛发育趋向衰败，地上茎日益细小，嫩茎产量和质量也逐渐下降。一般定植后的4～10年为盛产期。
(2)土壤 芦笋适于富含有机质的砂壤土，在土壤疏松、土层深厚、保肥保水、透气性良好的肥沃土壤上，生长良好。芦笋能耐轻度盐碱，但土壤含盐量超过0．2％时，植株发育受到明显影响，吸收根萎缩，茎叶细弱，逐渐枯死。芦笋对土壤酸碱度的适应性较强，凡pH为5．5～7．8之间的土壤均可栽培；而以pH6～6．7最为适宜。
(3)水分 芦笋蒸腾量小，根系发达，比较耐旱。但在采笋期过于干旱，必然导致嫩茎细弱，生长芽回缩，严重减产。芦笋极不耐劳，积水会导致根腐而死亡。故栽植地块应高燥，雨季注意排水。
【营养价值与用途】
芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2.78克，铁10毫克，铜0.4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1.8毫克，维生素B2：0.2毫克，烟酸15毫克，泛酸6.2毫克，维生素B6：1.5毫克，叶酸1.09毫克，生物素17微克，可放出热量109.2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。
【作用与功效】
芦笋四大保健功效
1、防癌抗癌功效：
能抑制拓朴异构酶活性，直接杀灭癌细胞，破坏癌细胞端粒酶，使癌细胞不能增殖分裂而凋亡，激活抗癌基因，调控信号传导使细胞生长正常化。
2、对心脑血管疾病治疗作用：
芦笋能抑制高血压，防治血管硬化，降低血脂及胆固醇，治疗心动过速和较强的利尿作用。
3、对人体免疫系统的影响：
芦笋可降低循环免疫复合物（CIC）含量，可产生胸腺素，促进T细胞的产生，从而提高免疫功能，调节免疫机制。
4、在抗衰老方面的作用：
能够降低人体器官的过氧化脂质（LOP）的含量，提高超氧化物歧化酶（SOD）的活性，从而延缓衰老。
二、国内芦笋的种植情况
中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。在20世纪50年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增多，到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的地位，而芦笋的出口量在蔬菜中首屈一指。1980年台湾省的出口量为7.64万吨芦笋罐头，冰冻蔬菜仅为6.15万吨。台湾省芦笋罐头的出口量占世界贸易量的70%以上。80年代后，台湾省由于芦笋品质不佳，种植芦笋经济效益有所轻视。因而种植面积逐年下降，到1987年芦笋罐头出口量仅为1.21万吨，以年23.1%的速度递减。由此，国际市场芦笋紧俏。从1984年开始，这种形势促使中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。到90年代初，全国栽培面积达6.6万公顷以上，年产罐头超过8万吨，成为中国出口创汇的主要蔬菜产品之一。其中山东省是芦笋生产的主要基地，年出口芦笋罐头约占全国出口总量的1／3，在全国芦笋生产和出口中占有举足轻重的地位。
国内芦笋的主产区在山西，山东，河北，天津，江苏，和福建东山岛，其中白芦笋的种植面积要远大于绿芦笋，山西、河北、天津以及江苏绿芦笋居多，山东和福建芦笋白，绿参半。其中福建芦笋已经过季，山西芦笋质量很好，但牵扯到口岸运输成本和保鲜问题，相对成本较高，但可以进行深加工出口和对国内市场进行开拓。山东和江苏芦笋最有机会打入日韩市场。
近年来山西芦笋产业迅速发展，种植面积、产量都居全国首位，出口规模逐年扩大，特别是今年以来芦笋产品100%出口，出口数量占全国出口总量的一半。
芦笋是山西省近年来发展的新产业，产地主要分布在黄河沿岸的永济、芮城、临猗、万荣、河津等县区。据统计，2002年山西全省的种植面积已达18万亩，总产量约9万吨，生产加工速冻芦笋、芦笋罐头等产品3.4万吨。
目前山西省芦笋产业基本上属于纯外向型经济，该省的芦笋产品100%出口。据统计，去年该省芦笋产品出口创汇3725万美元，占到山西食品出口总额的40%；出口数量占全国出口总量的一半，占世界贸易量的1/3。据介绍，种植芦笋已经成为当地群众发家致富的重要渠道。
三、国内芦笋的加工情况
1.国内一些加工厂商的基本情况
秦皇岛长胜农业科技发展有限公司拥有全国最大的绿芦笋自营种植基地，是我国北方最大的芦笋专业加工厂，公司专业从事绿芦笋种植技术研究和绿芦笋深加工。2005年、2006年独立投资1000万元建设了4000亩自营绿芦笋标准化示范基地，并进行了芦笋标准化种植技术研究,公司2007年投资600万元，在卢龙县陈官屯建设2000亩芦笋标准化种植基地，同时投入200万元采用“公司 自营基地 农户 定单”模式扶持农户发展2000亩（免费提供种苗和农药）。计划2008年扶持卢龙县农民种植芦笋5000亩，到2009年种植绿芦笋总面积将达到20000亩。公司在秦皇岛经济技术开发区占地40亩，一期工程投资5000万元已经投产，年加工能力达到10000吨以上，2006、2007连续两年被河北省科技厅认定为“高新技术企业”，被秦皇岛市政府认定为“农业产业化龙头企业”。
山东省菏泽市牡丹区沙土镇连续五年实现芦笋产值过亿元、年均出口芦笋达1万吨，成为中国最大的优质芦笋生产基地和芦笋产品出口基地。
据沙土镇党委书记王西胜介绍，芦笋是国际公认的绿色抗癌保健食品，沙土镇因地理条件适宜、管理得当、产品质优味正，颇受国际客商好评。五年来，沙土镇把芦笋生产当作主导产业来抓，先后投入100多万元购进优质高产原种，免费发给农民种植，并在每个村成立了芦笋协会，专门聘请国内外专家，成立芦笋研究所，开展芦笋病虫害防治、盐碱地优质芦笋栽培等一系列优惠政策。
同时，沙土镇吸引客商前来投资办厂，先后与日本、西班牙及台湾等地客商合资建立了裕鲁、西达、佳美、旭日等芦笋加工企业，引进五条世界一流的芦笋生产线，使芦笋产品达到了四大系列五十多个品种，产品远销一百多个国家和地区。2005年以来，沙土镇已有1500多万公斤芦笋罐头出口海外并成为抢手货。
山西省永济禾木源食品有限公司，成立于2003年，依托10万亩优质芦笋基地，与山西大学合作共同研发，生产以芦笋食品为主的产品，年加工鲜芦笋3500余吨，产值5000万元。生产厂区位于风景秀丽的旅游路，左邻历史名著《西厢记》故事发生地“普救寺”，右邻全国四大名楼之一“鹳雀楼”，距唐代大铁牛一步之遥。禾木源公司的宗旨是：优质产品，优质价格，优良服务。休闲食品类：芦笋糖（礼盒包装、软包装）；餐用食品类：芦笋饮料。产品目前主要销往北京、广州、西安、太原、运城等地。
山西河津拥有10万亩黄河滩涂，因风沙、土质等原因长期荒置；市农业部门聘请专家综合了解土壤、海拔、光照等一系列因素后，发现黄河滩涂适宜种植芦笋。他们积极挟持芦笋产业的发展，引进优良品种，引导农民科举种植，从山东聘请技术人员传授种植管理技术；培训入员达500余人次。他们还积极扶持产业化龙头企业建设，采取公司 基地 农户的方式。保证了种植户的利益。目前，该市黄河滩已发展成为种植户300户，种植面积达2万亩的芦笋专业种植基地；芦笋平均亩产500公斤，亩牧人1500元，成为当地农民的致富产业。
2007年 8月1日，山西大悦食品有限公司又有15吨装箱出口，截至目前，河津市已有1800吨芦笋出口到法国、德国、西班牙等国。这是河津市开发利用滩涂；建立芦笋种植基地以来的可喜收获。
2.加工产成品品种
国内的芦笋加工产成品品种主要有白芦笋罐头、保鲜绿芦笋、芦笋糖和芦笋饮料等，其中白芦笋罐头主要出口欧美国家，保鲜绿芦笋，主要出口日本，韩国，是日韩市场上的畅销特菜。
四、芦笋及芦笋产品的市场现状（贸易和最终消费）
1.国际方面
据20世纪80年代初的统计资料，世界芦笋罐头的产量为20万吨，进出口贸易量各9万吨左右。中国和西班牙为主要出口国，占世界出口量的80％～90％。主要进口国为德国和法国等西欧国家。美国和日本等国由于芦笋罐头生产的经济效益低而逐渐减少生产。未来世界上芦笋贸易的称雄者中国与西班牙。中国良好的生态环境，加上国内市场的开发，芦笋生产的大发展是肯定的。至目前，芦笋仍是中国主要创汇蔬菜，但在国内市场上仍属销量较少的稀特蔬菜。中国的芦笋主要销往美国、日本、欧洲等国和中国香港。
国内的芦笋，白芦笋罐头主要出口欧美国家，保鲜绿芦笋，主要出口日本，韩国，是日韩市场上的畅销特菜。
近几年来，美国的芦笋加工行业已经遭到了重撞，其原因就是大批的芦笋加工厂家们，都已经从美国的密执安州迁移到了秘鲁，因为在秘鲁种植和加工芦笋的成本都是比较低廉的。而美国的密执安州，则是美国芦笋行业的中心。根据有关协议，秘鲁可以与美国进行芦笋罐头的自由贸易。
秘鲁芦笋罐头的出口现状
在2007年的第一季度里（1—3月份期间），秘鲁芦笋罐头的出口数量，呈现出健康增长的势头，比去年（2006年）同期的出口量增加了45 %。
秘鲁，是一个绿色芦笋的主要生产国。但是，由于近几年来，白色芦笋主要供应国的中国，因为遭灾而减产；在这样的情况下，这就使欧洲需求的白芦笋就出现了供货短缺的问题。秘鲁，因此现在正在忙于与欧洲开展许多大宗的芦笋罐头贸易。
事实上，中国和秘鲁在芦笋罐头的出口方面，地位发生了戏剧性的变化；在2007年的第一季度期间，秘鲁芦笋罐头的出口量遥遥领先，而成为世界的芦笋主要出口国。
可是在2005年以前，中国芦笋罐头的出口数量，传统上曾经一直名列世界首位，而现在却被秘鲁所取代了。一位外国贸易商估计，关于本产季芦笋的产量问题， 2007年中国白芦笋尖的产量，总计可达15 000吨；但是他又说，对这一估计的数量，也并没有什么把握。这位贸易商，他还总结性地说，现在中国供应芦笋罐头的情况，与前两年的状况一样，一些合同又将会难以履行了。
据调查，近年我国芦笋出口下降的主要原因是：受价格因素影响，农民种植芦笋效益较低，加上芦笋病害问题比较严重，芦笋种植面积下降。从世界芦笋生产和供求状况看，中国芦笋还是具有较大的出口潜力。我国劳动力丰富、价格低，很适合生产劳动力密集型产品，而且我国南北方都能种植芦笋，种植品种既有白芦笋又有绿芦笋。所以我国芦笋在国际市场上具有一定的竞争力。
正是由于去年国内外整体种植面积下降，国际市场今年需求骤增，价格涨的飞快。尤其是保鲜绿芦笋。欧美地区，芦笋的主要供应国是秘鲁，而且质量很好。这是世界上仅次于中国的第二大芦笋生产国。但由于运输成本的问题，秘鲁的芦笋很难进入日本，韩国，东南亚等市场。东南亚地区以泰国的芦笋质量和规格最好，畅销日韩市场。中国芦笋在规格和包装方面略逊泰国。但有数量和价格的优势。
中国芦笋罐头出口状况
2005年，是近若干年来中国芦笋产量最低的年份之一；但是具有讽刺意味的是，在2005年的前3个季度里（1?9月份），中国芦笋的出口量却达到了创最高记录的水平。
在2004年的整个一年里，中国芦笋罐头的出口数量不足100 000吨，是两年来的最低点。 可是在2005年1—9月份期间，中国芦笋罐头的出口量竞增加到103 510吨。 这表明，中国正在大力开拓蔬菜与水果罐头市场，特别是在欧洲的市场。
西班牙，在过去10年中的大多数年份里，一直是中国芦笋罐头的最大进口国。 在今年（2005年）的前9个月，西班牙进口的中国芦笋罐头数量增加到46 755吨；而在2004年和2003年同期，西班牙的进口量分别为：31 335吨和24 430吨。 而在1999年的全年，西班牙进口的中国芦笋罐头达10 310吨。 在2001年，西班牙进口的中国芦笋罐头达31 550吨，超过了德国进口的29 440吨，而第一次成为中国最大的进口国。
德国对芦笋罐头的喜爱，使它稳居中国笫二大进口国的地位。在2005年前9个月里，德国从中国进口了16 395吨芦笋罐头产品；比2004年同期从中国采购的13 900吨 ，增加18 %。 在2005年1—9月份期间，中国向法国出口的芦笋罐头共有11 210吨；比上一年（2004年）同期的出口量几乎增加一倍；而在2004年同期，法国仅进口5 800吨。
荷兰的情况则正好相反，与以往若干年相比，最近荷兰对芦笋罐头的需求呈骤然下滑的状况。 然而，在2005年的前9个月里，荷兰对芦笋罐头的兴致又重新点燃了微弱的火光，进口量从2004年的4 915吨增加到今年的6 950吨。 可是，与2003年同时期进口的14 335吨相比，这仍然是一个小数目。
比利时，在2004年以前，对于吃芦笋罐头还是一个比较保守的国度。 可是在过去的两年里，该国对这种产品突然发展成一个真正热切需求的国家。 在2005年的前3个季度期间，比利时从中国进口的芦笋罐头数量达到6 225吨。
日本和澳大利亚，对芦笋罐头的需求依旧维持稳定状态。 在2005年的1—9月份期间，这两个国家进口芦笋罐头的数量分别为4 770吨和1 580吨。
意大利，在今年的前9个月里，从中国进口的芦笋罐头达1 395吨；比2004年前3季度的进口量增加50 %。
2.国内
2007年的芦笋由于受天气、温度、环境和种植面积的影响，产量再趋下降，货源紧张，价格攀升。据调查，全国最大芦笋生产基地———山西省永济市今年4月份一级笋的开秤价格为14.00元/千克，最高价格为21.00元/千克，同比分别增长了21.4%、19.1%。目前，价格为15.00元/千克，同比增长13.4%。河南郑州、周口、淮阳和西华等地的芦笋价格也随之有较大波动，大有芦笋加工企业“兜里揣着钱却买不到货或不敢买货”的现象发生。因为，高价购进芦笋后，需要及时加工处理，加上高昂的人工费用和大量的资金占压，生产厂家总觉得心里没底，万一国际市场的芦笋罐头价格涨幅不大，而国内大部分地区又没有消费芦笋的习惯，可不苦坏了生产厂家？
其实，受芦笋原料涨价的影响，罐头产品价格也呈稳中趋升之势，以玻璃瓶包装的芦笋罐头为例，去年的销售价格为19000元/吨，而目前部分客商在河南各地厂家提货的合同价格为24000元/吨，山西相同规格品质的产品报价为28500元/吨。对进口商而言，也处于持币观望、谈价定价、犹豫等待状态之中，他们还盼着芦笋及成品价格也像股票一样涨到一定时间会有大幅下跌呢。
对消费者而言，日本、欧盟等国家和地区对芦笋罐头的消费群体相对固定，消费习惯业已养成，正常范围内的价格波动并不是影响消费的主要原因，正像近段时间以来，国内动物饲料涨价、生猪存栏下降等原因导致猪肉价格一涨再涨但普通居民仍然消费猪肉一样，所以，不必担心欧盟等对芦笋罐头的消费会有明显下降。为此，各生产厂家，要把握市场行情，多与同行沟通交流，了解价格信息，稳扎稳打，赢取最大利润。
五、我国近两年的芦笋产品的市场问题研究
1.欧盟新标准
欧盟是我国芦笋罐头的主要输入国，2007年3月1日其正式实施的关于食品污染物最高限量的新法规（EC1881/2006号条例）对各类进口食品的质量安全提出了更高更全面的要求，同时对硝酸盐、真菌毒素、重金属、二英及类二英多氯联苯、三氯丙醇和苯并吡6大类食品污染物作出了最高限量的要求，上述污染物涉及面极广，动物产品、水产品、粮食制品、调味品、罐头食品、蔬菜、水果等各类食品和农产品几乎都在新法规的监控范围之内。为此，检验检疫部门还是希望各出口加工企业，尽可能多与客商沟通，宣传我国出口产品生产监管程序，了解输入国官方标准和检验检疫要求，使其感觉到我国出口产品是安全卫生的，质量完全是有保证的。
特别要尽早对欧盟食品污染物最高限量法规的具体内容进行深入的了解和解读，对其进口食品监控检查项目做到心中有数，并结合企业自身情况，制定应对措施，对生产工艺和质量控制方案作出及时的调整和改进；企业在与客商签订供货合同时尽可能地了解进口国的技术法规要求，最好直接将相应的检测标准和技术参数列入合同文本；再就是在落实HACCP体系、良好卫生规范等涉及食品安全的质量控制体系上下工夫，一如既往地按照出口产品生产要求，加强源头管理，注重自检自控，切实建立诚信体系和产品追溯体系，在保证出口产品安全的同时，创造更多的社会价值和经济效益。
2.产品的结构性过剩
2008年芦笋采购刚开始，每公斤3-5元听说主要是去年好多厂子芦笋没出口，原因是因为芦笋农药和化肥超标,所以我国芦笋种植笋农不要使用高浓度农药,在使用化肥上要以有机肥为主生产无公害产品，这样才能使芦笋价格上升。同时，在芦笋的深加工中，企业要引进先进的管理体系，和先进的生产体系，提高芦笋加工品的质量标准和生产标准，严格遵守芦笋产品进口国的相关食品卫生标准和进口标准。
六、我们的发展机遇
芦笋贸易
芦笋加工出口